| ■良いワインは良い葡萄の品種から |
| どれも同じように見えるワインも、色・香り・味わいは1本1本微妙に異なっていて、とても個性的です。そういった個性の違いはどこからくるかというと、実は葡萄の品種によることが大きいのです。ワインを知るには、まず葡萄の品種を知ることから始めると、ワインの勉強の近道になります。 それにはいろいろな葡萄の品種のワインを飲み比べてみることが一番です。ワインには単一の葡萄の品種でつくられている単醸ワインと、複数の葡萄の品種でつくられている混醸ワインとがあるので、最初は単一の葡萄の品種でつくられているワインで試した方が良いでしょう。カリフォルニアやドイツ、フランス・アルザス地方でつくられているワインがそれに当たります。 品種の特徴がわかるようになると、たとえ銘柄がわからなくても「カベルネ・ソーヴィニョンの飲み頃のものを」とか、「メルロのおすすめのものを」というように、葡萄の品種名だけでお好みのワインを手に入れることができます。 |
| ■ワインで使う代表的な葡萄の品種 |
| 葡萄の品種は世界で5,000種類以上もあります。その中でワインの原料として使っている葡萄は約100種類程度です。また、同じ葡萄の品種でも、国や地域によって名称や味わいが変わってきます。ここで紹介する葡萄の品種は日本でもよく飲まれることの多い代表的な葡萄の品種です。 |
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| カベルネ・ソーヴィニョン | ボルドー地方の最優良品種。複雑で深い味わいのワインを生む。ボルドーでは他の品種と混醸するが、カリフォルニアでは単一のものの評価が高い。 |
| ピノ・ノワール | フランス・ブルゴーニュ地方の最優良品種。単一で用いられ、ビロードのようなきめ細かい味わいのワインを生む。シャンパーニュ地方でも用いられる。 |
| シラー | フランスのコート・デュ・ローヌ地方や、オーストラリアで栽培される品種。深紅色を帯びた重い飲み口のワインを生む。 |
| メルロ | ボルドー地方の最優良品種のひとつ。サン・テミリオンやポムロール地区で主に用いられ、肉厚でコクのある良質なワインを生む。 |
| ガメイ | ブルゴーニュ地方ボージョレ地区でつくられるワインに用いられる。フルーティーでライトな味わいを醸し出す品種。 |
| テンプラリーリョ | スペイン・リオハ地方の代表品種。大変香りがよく、コクのある良質のワインを生む。スペイン産ぶどうのスター的存在。 |
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| シャルドネ | フランス・ブルゴーニュ地方やカリフォルニアの代表的品種で、非常に優れた辛口のワインを生む。シャンパーニュ地方の最優秀品種のひとつでもある。 |
| セミヨン | フランス・ボルドー地方のグラーヴやソ＾テルヌ地区で多く栽培される。ソーヴィニョン・ブラン種と混醸され、辛口にも甘口にも用いられる。 |
| ソーヴィニョン・ブラン | ボルドー地方やロワール地方の品種。ボルドーではセミヨン種と混醸されるが、ロワールでは単独で用いられ、さわやかな酸味の辛口ワインを生む。 |
| リースリング | ドイツやフランス・アルザス地方の代表的品種。さわやかな果実味と豊な酸味を持った秀逸なワインを生む。長期熟成にも耐える。 |
| ミュスカデ | フランス・ロワール地方のナント地区周辺で栽培されている霜害に強い品種。フレッシュで軽い辛口タイプのワインを生む。 |
| ゲヴュルツトラミネール | ゲヴュルツはスパイスを意味するドイツ語。フランス・アルザス地方やドイツなどで多く使われる。ライチのような独特の芳香があり、味はまろやか。 |
◆葡萄の品種 ◆ワインの格付け ◆ラベルの読み方 ◆ワインのテイスティング
・ボルドー地方
・ボルドーの赤ワイン
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